猿ヶ京ホテル　桑の実だより　－　WEB版

　きたる２月３日（金）の節分には猿ヶ京ホテルの夕食には、板長手製の「恵方巻き」が出てまいります。また食べ方やどの方角を向いて食べるかの能書きもお配りいたします。

　コンビニ等で予約殺到の恵方巻きですが、温泉旅館で一人一本づつ食べられるのはイベント、お祭り好きの猿ヶ京ホテルスタッフならではの催しものです。２月３日にお泊りのお客様、お楽しみにしてください。

参考：

恵方巻（えほうまき）とは、節分に食べる太巻きの事。商売繁盛、無病息災、願い事が叶う、その年必ず幸運が訪れる、厄落とし等の意味を持つ。「恵方寿司」とも呼ばれる。

節分の夜にその年の恵方（歳徳神の在する方位）に向かって、目を閉じて願い事を思い浮かべながら太巻きをまるかぶりするのが習わしとされる。食べている間は、無言でなければならない。

七福神に因んで、かんぴょう、キュウリ、シイタケ、伊達巻、うなぎ、でんぶ等七種類の具を入れて、福を食べるという意味合いもあるらしい。「福を巻き込む」という説明もある。

現在の恵方巻の起源は、江戸時代末期から明治時代初期にかけて、大阪・船場の商人による商売繁盛の祈願事として始まったといわれる。当時使われていた旧暦では、立春の前日である、節分の日は大晦日にあたり、前年の災いを払うための厄落としとして、年越しの行事として行われた。しかしこの習慣は明治時代に一旦廃れ、1977年に大阪海苔問屋協同組合が道頓堀で行った海苔の販売促進行事で復活することとなった。また豊臣秀吉の家臣・堀尾吉晴が、偶々節分の前日に巻きずしの様な物を食べて出陣し、戦いに大勝利を収めたという故事を元にしているという説もある。

この故事の他にも恵方巻の発祥地の候補には、和歌山（紀州）、滋賀（近江）等がある。1960年代から行われていたという説もある。

　気付きましたか？玄関脇のとうふ工場に。
　そのとうふ屋さん並みの大きさにたいていの人はびっくりします。
　
「わかった。旅館やるまえはとうふ屋だったのね？」
　と言う人もいます。

　豆腐工場がつくられた、もとをたどれば民話のおばあさんに行きつきます。
　猿ヶ京ホテルの夜のお楽しみと言えば、いろりばたの民話（みんわ）のかたり。
　実は、この民話（みんわ）のほとんどは、おかみがここ猿ヶ京の
　おばあさんたちから聞いた本物のむかし話なのです。

　おばあさんに話しを聞きに行って飯どきになると、おいしい手料理が出てきます。
　そのひとつに、地元で取れた豆ににがりを混ぜて作った豆腐がありました。
　「おいしい！！おばあちゃんこれどうやって作るの？」
　その大豆のほのかな甘さが残る豆腐の作りかたを教わって、自分で作ってみてもおいしい。
　そうすると色々な人に食べさせたくなります。自宅に来た人に食べさせると、
　「おかみさん、こんなうまいものをお客さんに出さないで自分たちだけで食べてるのはずるいよ。
　絶対にお客さんに出すべきだよ。」
　とほとんどの人に言われました。そこで、
　「うちにいらっしゃる全てのお客さまにこの豆腐を味わって頂こう！」
　と、思いきって豆腐工場を作ってしまいました。平成の世になってのことです。
　
　またお客様に更においしく味わっていただくために、腕ききの板前にも来てもらいました。
　そして、自家製の豆腐や豆乳、湯葉と地元群馬の牛肉や豚肉、新鮮な野菜を組みあわせた、
　まろやかな味の豆腐懐石が考案されました。
　女性はもちろん、男性のお客様にもご好評を頂いております。
　
　このように猿ヶ京ホテルの豆腐懐石は、地元の郷土食にもとづいた、地元の食材を使った
　地に脚の着いた名物料理なのです。そんな思いをかみしめながら、ごゆっくり召し上がりください。

　この冬の雪は本格的です。でも露天風呂や浴場から見える雪景色、ロビーのガラス越しに見る雪化粧した湖の姿は息を飲む美しさです。

　また、本館山側から晴れた日に見える谷川連峰、特に小出俣山の美しさには感動します。猿ヶ京から見て西南の方向に日は沈みますが、それから十五分後くらいに小出俣山の白銀の山肌があかね色に染まりはじめます。わずか十分足らずの間のことですが、見飽きることはありません。

　今まで猿ヶ京ホテルは正月飾りや門松は猿ヶ京区のどんど焼きに出していました。地元の行事を盛り上げるのも大切なことなのですが、泊まっていただいているお客様に忘れがちな年中行事を楽しんでいただきたいので、今年は１月１５日の小正月の日にホテルの玄関先で行うことになりました。なにしろお飾りのするめだけでも５０枚！もあるのですから、簡易ｺﾝﾛを出して焼くことにしました。するめにはやはりお酒があうと言うことで、にごり酒を用意しました。またお帰りになるお客様にみかんや焼いたするめ、干し柿を持ちかえっていただくことにもしました。初めてのことで手際も良くなかったのですが、９時くらいからはじめ、なんとか１１時前に無事に終了することができました。お客様にもおおむね好評で、「毎週やっているんですか？」と言われる方もいらっしゃいました。来年は１月１４日の日曜日に行いたいと思います。

どんど焼き：１月１４日、１５日に行われる火祭りです。正月飾りや書初めなどを焼く行事で左義長とも言われ三鞠打、三毬杖、三本張とも書きます。宮中では新年に鞠を杖で打つ行事があり、その杖を三本組み合わせて燃えしろを寄せかけて火をつけたことからその名を付けられたと言われています。火が高く上げるほど吉兆とされ、その火にあたると災厄を免れるとも言われています。

　きりたんぽ鍋と言われても、今まで食べた中ではあまりおいしい印象はなかったと言う方がほとんどだと思います。

　でも、本場秋田の本当のきりたんぽははっきり言っておいしいのです。

　当ホテルの若おかみは秋田県鹿角の出身で、実家の母が作るきりたんぽを社員に食べさせるために、材料を全て取り寄せて自ら作ったところ大好評でした。

　当ホテルわかおかみのふるさとの味、とか言っても単なるこじつけだろう、と思われますが、本当においしいんです。

　作るのはわかおかみではなく、調理長が作りますが、きりたんぽは秋田から取り寄せたものです。鶏肉はさすがに比内どりと言うわけにはいきませんが、群馬産の榛名地鶏を使用しています。

　寒い冬を吹き飛ばす逸品。一度おためしください。

　→　夕食はきりたんぽ鍋プラン

下の写真はプロが撮ったものですが、本当に当館板長が作ったものです。

決して、映像資料から引っ張って来たものではありません。

　初夢とはいつ見る夢が初夢なのでしょうか。手もとの東京神宮館蔵版平成十八年福寿暦によると一月二日になっています。三省堂新小辞林も一月二日、昔は一月一日とあります。

　誰もが良い初夢を見てみたいもの。縁起の良い夢とは「一富士、二鷹、三なすび」と言われています。人物などはどうなのでしょうか。その夢に出てきた人物がその年の、あなたに重要な意味を持ってくるもかも知れません。

　猿ヶ京ホテルが毎年１月２日に良い夢を見るためにお客様に配っているおまじない。

　なかきよのとおのねふりのみなめざめ　なみのりふねのおとのよきかな

　これは回文と言って上から読んでも下から読んでも同じ文句になる文章です。

　長き夜の　遠の眠の皆目覚め　波乗り船の　音のよきかな

　と言う歌になります。

　これを千代紙、折り紙などに書いて、（舟形の折り紙に折るところもあり）二日の夜、寝る前にに枕の下に敷いておきます。もし悪い夢を見た時は川に流せば、水に流れると言うことです。いかがでしたでしょうか。

　獅子舞いと言うほど、立派なものではありませんが、１日～３日と朝食会場でご挨拶いたしました。獅子に噛んでもらうと縁起が良いと言います。

　新年あけましておめでとうございます

　２００６年、平成１８年の幕開け、ことしもベストをつくしたおもてなしをこころがけてまいります。今後ともよろしくお願い申し上げます。

　なお当館では今年も１月のどんど焼き、自然観察会などのイベントを皮きりに館内をにぎやかして参ります。美しい雪景色の中、豊富な温泉やお料理を是非お楽しみください。

　新しき年の初日に富士の根の雪さへにほふ朝ぼらけかな

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明治天皇　御製

　われも云ふ正月の富士高きかな真白きかなと子等に混りて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　与謝野晶子　『太陽と薔薇』